娯楽/大衆型の特徴
飲食店のコンセプトにおける娯楽/大衆型の特徴
【娯楽/大衆型】の特徴
| 特徴 | 楽しい雰囲気作りの店舗、リーズナブルプライスでの商品提供、システム化されたオペレーション、店舗数が多くバイイングパワーでコストを削減できるチェーン店向きです。 |
| 立地 | 店舗規模や業種・業態によって異なるが、大規模店舗の場合は郊外型の住宅立地や幹線道路等、比較的低コストで広い土地の取得ができる立地が理想になります。 |
| 店舗 | 奇抜さより入りやすさや親しみやすさが重要、機能性も重要なポイントです。 |
| 商品 | バラエティのある商品数やメニュー構成、セントラルキッチンや集中調理システムによる一時加工により、店舗でのクイック提供が可能な商品ラインナップになります。 |
| サービス | マニュアルによる均一化されたサービス、固定費を抑えるためパート・アルバイト主体による店舗運営、セルフサービスの導入やRPA化も考えましょう。 |
| 利用頻度 | 日常的に利用されるため比較的高頻度での利用になります。 |
| 収益 | 回転率等の生産性を高め一般飲食店を上回るコスト削減による収益性のアップが必要です。 |