飲食店開業 コンセプトの必要性
コンセプト設計と外的要因・経営戦略
コンセプトとは概念であり、そのものが持つ特徴・本質・優位性・独自性になり、商品を含めサービスやデザインなど全てにおいてコンセプトの明確化は必要になります。
例えば、牛丼チェーンの「吉野家」は「うまい、やすい、はやい」、「スターバックスコーヒー」は「サードプレイス：第3の場所」というコンセプトになります。
コンセプトを明確化することにより、市場における自店の優位性やポジションが決定し、他店との差別化を計る事がでできます。
また、コンセプトが全ての基準であり、コンセプトがしっかり決まっていないと全体像が不明確で統一性がなくなってしまう恐れがあります。
コンセプト設計で重要な事は、頭の中で考えたコンセプトを消費者へのメッセージとして具現化するという事になります。
コンセプト設計をするにあたり、参入動機を裏付ける｢外的要因｣と事業を成功させるための戦略及び中期的な経営計画・目標となる｢経営戦略｣を立案することが事業成功の確率を高めます。
｢外的要因｣は、参入動機を裏付ける外部環境を抽出し、「今後の時代背景と合致しているか」「成長が見込めるマーケットかどうか」ということを推測します。
例えば、「今後の少子高齢化・アクティブシニアに対応する事業である」「今期の市場規模が前年対比より増加傾向で今後も成長が続く確証がある」といったことになります。
また、｢経営戦略｣とは、事業を成功させるための戦略及び中期的な経営計画・目標になり、ビジョンと将来のあるべき姿を戦略として立案することになります。
例えば、「売上が目標通り達成できれば○年後には多店舗化が可能」「売上が目標通り達成できれば借入金の返済は○年後に完済できている」といったことになります。
