最終的に必要な利益はいくらになるか計画しよう！ 利益計画と費用 「どれくらいの利益が必要なのか？」という利益計画について説明します。利益が出なければ事業の継続は困難ということは説明するまでもありません。 より多くの利益を… 続きを読む
プライムコストとは、FLコストとも呼ばれ、Foodコスト (食材原価)とLaborコスト(人件費)の和になり、プラ イムコストとプライムコスト比率を指標とした価格設定 の方法になります。1人当たりの平均客単価が同じよ う… 続きを読む
1-1売上原価と理論原価とは 1-1-1[算出例]売上原価と売上原価率 下表を例に実際に理論原価を算出してみましょう。 店舗「ABC」で提供している商品Aは「食材_1」から「食材_5」まで5つの食材が使用されているとしま… 続きを読む
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