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出店場所は重要です 良い立地とは 「人にお金を使ってもらうビジネス」にとって立地と商圏は重要です。 固定店舗を持つビジネスは一度その場所に出店すれば移動することはできません。 そこで営業するしかありません。 そのため立地…
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店舗を借りるためにかかる費用です 物件取得にかかる費用 開業時にかかる資金の中で多くかかるのが物件取得費になります。 厨房設備や備品は中古設備専門店がありますのでそちらを利用できます。 ただ設置費や定期的なメンテナンス費…
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1日の売上予測には「客席回転率」「席稼働率」「平均組人数」を加味して算出します。 客席回転率とは、1日の営業時間で客席が何回転するのかという指標になります。 客席回転率 一般的に「営業時間数 ÷ 平均予測滞在時間」で算出…
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流行るお店にはいくつか共通する特徴があります。以下にいくつか例を挙げます。 1.ユニークで個性的なコンセプト 流行るお店は、他のお店と差別化するために独自のコンセプトを持っています。例えば、全ての料理が野菜中心のベジタリ…
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2023年に流行るであろう飲食店内装デザインには、以下のようなトレンドが考えられます。 自然素材を活用したインテリア 自然素材を活用した内装デザインが注目されています。木材や石材、植物などを使った温かみのある空間は、リラ…
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事業計画書とは 事業計画書は自分自身が事業を起こすための資料と外部に対する事業説明の資料という意味合いを持っています。 頭の中にあるプラン・アイデアを、文字・数字・図などを使い何をするか可視化・具現化し何をしなければいけ…
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レストランビジネス　5つのポジショニング レストランビジネス参入を決めたら、まずはターゲットを決める必要があります。 価格と利⽤動機の満⾜度によって下図のような5つのポジションに分類し、⾃店がどのポジションに位置するのか…
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