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利用目的や立地条件を意識しよう 動線は利用目的や立地条件によって大きく4つに分類されます。 まず、駅と大型商業施設等を結ぶ「駅動線」があります。 近隣に商店街や公共施設などがある場合、主動線よりも副動線が使われる事があり…
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流行るお店にはいくつか共通する特徴があります。以下にいくつか例を挙げます。 1.ユニークで個性的なコンセプト 流行るお店は、他のお店と差別化するために独自のコンセプトを持っています。例えば、全ての料理が野菜中心のベジタリ…
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2023年に流行るであろう飲食店内装デザインには、以下のようなトレンドが考えられます。 自然素材を活用したインテリア 自然素材を活用した内装デザインが注目されています。木材や石材、植物などを使った温かみのある空間は、リラ…
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飲食店のコンセプトにおける実用/高級型の特徴 【全てが中間型】の特徴 特徴 すべて中間的なポジションの業態です。 立地 サバブ（郊外）エリアでの商業施設、アーバン（都市部）エリアで集客力が多く見込める地域になります。 店…
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飲食店のコンセプトにおける実用/高級型の特徴 【実用/高級型】の特徴 特徴 専門性の高い商品を提供。娯楽性は低いですが調理技術やサービスは高度です。顧客が顧客を紹介してくれるような要素も必要になるのが特徴です。 立地 知…
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飲食店のコンセプトにおける娯楽/大衆型の特徴 【娯楽/大衆型】の特徴 特徴 空腹を満たすのが実質的な目的になりまっす。気軽に入れてクイックな商品提供が必要です。平均客単価が低く滞在時間が短いため回転率を高めて売上高を上げ…
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飲食店コンセプトにおける娯楽/高級型の特徴 【娯楽/高級型の特徴】 特徴 高度な技術で完成させた商品と高いサービスレベルを提供します。さらに、非日常的な空間で高い付加価値を提供し、徹底的に顧客を満足させます。 立地 話題…
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飲食店のコンセプトにおける娯楽/大衆型の特徴 【娯楽/大衆型】の特徴 特徴 楽しい雰囲気作りの店舗、リーズナブルプライスでの商品提供、システム化されたオペレーション、店舗数が多くバイイングパワーでコストを削減できるチェー…
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コンセプト設計の基礎「どこで？」 How much:いくらで販売するのか？ 最後に具体的な価格を想定します。 なお、この段階では個別商品の価格設定ではなく一人当たりの客単価として設定しましょう。 また「プライスライン」「…
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コンセプト設計の基礎「どこで？」「どのように？」 Where:どこで販売するのか? 「オフィス街」「商業施設のテナント」といったイメージする立地場所や立地特性、また既に出店場所が決まっているのでしたら立地名を候補とします…
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