実用/高級型の特徴
飲食店のコンセプトにおける実用/高級型の特徴
【実用/高級型】の特徴
| 特徴 | 専門性の高い商品を提供。 娯楽性は低いですが調理技術やサービスは高度です。 顧客が顧客を紹介してくれるような要素も必要になるのが特徴です。 |
| 立地 | 知名度が上がり人材が育てばば店舗展開も可能。 一等立地以外での集客が可能な業態です。 |
| 店舗 | 専門性が消費者に伝わるような店舗作りが必要になります。 |
| 商品 | 専門性に偏りやすく画一的な商品になる傾向があります。 高品質食材や高度な調理技術が必要になります。 |
| サービス | フルサービスによる差別化されたおもてなしが消費者に伝わるサービスレベルが必要です。 |
| 利用頻度 | 様々な利用シーンが考えられますが、利用頻度の多い・少ないは個人各々によって異なります。 |
| 収益 | 【娯楽/高級型】と同じくイニシャルコストが高く投資回収に比較的時間がかかる場合がおおうです。 人件費と原価のコントロールが重要になります。 特に調理のための職人を多く使う場合、人件費が高くなるため注意が必要。 |