1日の売上予測には「客席回転率」「席稼働率」「平均組人数」を加味して算出します。 客席回転率とは、1日の営業時間で客席が何回転するのかという指標になります。 客席回転率 一般的に「営業時間数 ÷ 平均予測滞在時間」で算出… 続きを読む
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