タグ: 歩留り

廃棄する部分も考えよう 歩留り率とは使用原材料の総量に対する「可食部分」の重量割合のことです。 算出式は「可食部位重量÷総重量×100％」になります。 また、原価計算では「仕入れ価格 ÷ 歩留り率」が歩留り原価になります…
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