レストランビジネスの基礎 売上利益の確保 原価率の役割 原価率とは提供商品にかかる食材費の費用割合です。 また「利益」と「品質のバランス」という役割も持っています。 まず「この範囲内に抑えないと利益がでません」という意味… 続きを読む
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